Більшості населення Деражнянщини відомо, що ДНЗ «Деражнянський Центр професійної освіти», окрім інших спеціальностей, готує фахівців і з професії «Кухар;кондитер», яка на сьогоднішній час є чи не найбільш затребуваною на ринку праці в галузі громадського харчування та обслуговування, адже харчування – найважливіша потреба будь – якої людини. Тож, професія кухаря потребує від працівника багатьох знань та вмінь, зокрема технологічних, презентаційних.
Учбовий процес у ДНЗ «Деражнянський Центр професійної освіти» побудовано шляхом поєднання виробничого навчання в лабораторіях та навчальних кабінетах Центру з виробничою практикою на підприємствах.
Для більш якісної професійної підготовки фахівців з даного напрямку дирекцією навчального закладу укладено угоду про проходження виробничої практики в санаторії «Примор’є» Приватного Багатопрофільного підприємства «Паритет» в с.Залізний Порт Херсонської області, який розташований на березі Чорного моря. Таке рішення прийнято директором закладу Миколою Васильовичем Черкаським з метою не лише сприяти учням в отриманні навиків роботи, але й гарного відпочинку.
Нещодавно мала нагоду на власні очі пересвідчитися, як вихованці нашого закладу під керівництвом майстрів виробничого навчання Степчук Галини Вікторівни та Дмітрієвої Тетяни Павлівни закріплюють знання та уміння на практиці, демонструють рівень кваліфікації та підготовку до самостійної роботи, вчаться орієнтуватись в різних виробничих ситуаціях.
Без перебільшення, приємно споглядати, як учнівська молодь на виробництві намагається застосовувати отримані в процесі навчання знання, бути швидкою, зібраною та акуратною, а головне фізично витривалою, адже саме цього вимагає специфіка роботи. Учні поділилися своїми враженнями від практики і розповіли, що на базі відпочинку вони мають можливість проявити отримані протягом року як теоретичні знання, так і практичні вміння. Тож майбутні кухарі є повноцінними учасниками технологічного процесу від обробки овочів, мяса, риби до приготування і подачі перших, других та третіх страв. Крім того, учні опановують ще й професію «офіціант», бо обслуговують відпочивальників безпосередньо у залі їдальні.
Приємно відмітити, що майбутні спеціалісти володіють не тільки технологічними навичками, а й навичками сервірування столів, знають асортимент, кулінарні характеристики, правила подавання страв; мають знання щодо видів посуду, його призначення, вимог білизни, що використовується.
Безумовно, це стажування – лише початок становлення учнів Центру як майбутніх професіоналів – кухарів вищого гатунку. Але, погодьтеся, це колосальний досвід, який важко отримати деінде.
Справедливості заради варто зазначити, що робочий день учнів організовано так, що молодь має можливість чергувати роботу та відпочинок на березі моря.
Ольга Кіс
заступник директора Центру